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cuisine d'ici et d'ailleurs

cuisine d'ici et d'ailleurs

Ma cuisine de tout les jours,p'tits plats simples et rapides, une cuisine d'ici et d'ailleurs

Flan Parisien

Une recette que Mr Chilubru adore et que je ne fais jamais, il va toujours à la boulangerie s'acheter une tite part de flan, alors quand j'ai vu la recette chez Linda, je me suis dit je tente le coup, résultat concluant mais pas le même gout qu'a la boulange !!

cuisine-d-ici-et-d-ailleurs-4008.JPG

pâte brisée
200 gr de farine tamisée
100 gr de beurre
6 à 8 CS d'eau froide

Pour le flan

500ml de lait

40g de jaunes d'oeufs soit 2 jaunes d'oeufs

100g de sucre en poudre

40g de fleurs de mais (maïzena)

1/2 gousse de vanille(facultatif)
1 CS arôme vanille

 

cuisine-d-ici-et-d-ailleurs-4010.JPG

Dans un saladier mélanger la farine tamisée et le beurre coupé en petits morceaux, mélanger du bout des doigts afin d'obtenir une texture sableuse. Ajouter ensuite les CS d'eau etpetrir afin d'obtenir une pâte bien homogène,  Abaisser votre pâte brisée sur épaisseur de 3mm et foncer un moule manqué préalablement beurré,  mettre au frais environ une heure.

 

Mettre le lait a chauffer avec les graines de vanille et l'arôme
Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre énergiquement et ajouter la maïzena
Verser la moitié du lait frémi sur le mélange blanchi et mélanger
Remettre tout dans la casserole et laisser épaissir légèrement sur feu doux -Laisser refroidir complètement -Verser L'appareil a flan sur le fond cru
Enfourner dans un four chaud a 190]°C et compter environ 50 min de cuisson le dessus de la crème doit être brune marbrée
Laisser refroidir au frais au moins 2h avant de le déguster.

cuisine-d-ici-et-d-ailleurs-4015.JPG


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partytent 17/12/2014 17:44

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push up bh 17/12/2014 17:32

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Tellou 16/01/2013 13:10


Très beau flan! Et sûrement meilleur qu'à la boulange car le plus souvent, à la boulangerie, l'appareil est fait à partir d'une poudre toute prête achetée en gros.

Audracao 16/01/2013 12:05


Y'a la péllicule qui s'est formée sur le dessus : c'est un signe de qualité ça, foie de fan du flan pâtissier.