Fougasse aux lardons & oignons

14/09/2011 12:27

La fougasse est un met provençal que j'ai découvert cet été je connaissais mais jamais je n'en avais mangé. En Italie on la nomme focaccia
A l'origine elle permettait au boulanger de s'assurer que le four à bois était à bonne température avant d'enfourner son pain. C'était la première cuisson qui servait par la suite de casse-croûte matinal pour les apprentis boulangers

Pour la recette de la pâte je suis allée chez Biscottine et pour le reste j'ai laissé libre court à mon imagination

Ingrédients :

20cl d'eau
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de sel
350g de farine
1 sachet de levure de boulanger

garniture
1 oignon
250 gr de lardons
Sauce tomates
Herbes de Provence

fougasse

Mettez tous les ingrédients dans l'ordre dans votre machine à pain en programme pâte. Au biut de 15 mn de petrin ajouter les herbes de provence. A la fin du programme, donnez la forme à votre fougasse , garnir avec les oignons et lardons réalablement revenus, un peu de sauce tomates et laissez lever 30mn. Enfournez 20mn à 180°C.

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